La revolución de la IA en los restaurantes: ¿realmente funciona?
Introducción a la IA en el sector de la restauración
En estos tiempos de digitalización, muchas personas todavía optan por llamar a un restaurante en lugar de hacer una reserva online. Esto puede parecer un poco anticuado, ¿verdad? Sin embargo, según algunos fundadores de startups de anfitriones de voz basados en IA, hay una demanda sorprendente para estas llamadas telefónicas. Y es que los restaurantes reciben un volumen increíblemente alto de llamadas telefónicas, especialmente si son populares y aceptan reservas. Alex Sambvani, CEO y cofundador de Slang, una empresa que colabora con grandes nombres como Wolfgang Puck, Chick-fil-A, y la cadena Slutty Vegan, estima que los locales en demanda pueden recibir entre 800 y 1.000 llamadas al mes. Suerte que contamos con la IA para echar una mano en este ámbito.
¿Quién llama a los restaurantes hoy en día?
Los perfiles de las personas que aún prefieren llamar a los restaurantes son variados: desde quienes buscan una reserva de última hora, turistas y visitantes, hasta personas mayores o aquellos que están acarreando su día a día en el coche. Es por ello que el uso de sistemas de IA en este contexto puede ser realmente ventajoso para manejar el flujo de llamadas de manera más eficiente.
Las ventajas de los anfitriones de voz
Matt Ho, propietario de Bodega SF, comenta cómo antes de implementar la tecnología de la IA, los teléfonos no paraban de sonar durante todo el día de servicio, con llamadas que a menudo podían resolverse consultando la web del establecimiento. Fue precisamente después de investigar diferentes soluciones cuando encontró que Maitre-D, una nueva plataforma de IA, se ajustaba perfectamente a sus necesidades. Ahora, Bodega SF es uno de sus primeros clientes y Ho incluso colaboró en las pruebas antes de su lanzamiento. Asegura que este sistema aligera el trabajo del personal de recepción sin incomodar a los clientes mientras disfrutan de su comida.
Creciendo a pasos agigantados
Según Mathew Focht, CEO del Emerging Fund, el uso de la IA en tecnología para restaurantes ha experimentado un crecimiento «increíble y vertiginoso». Sin embargo, al igual que con todas las innovaciones, enfrenta desafíos. Uno de los problemas mencionados es la latencia; muchos agentes de voz de IA requieren un tiempo para responder o pueden quedarse en silencio antes de comunicarse. Tampoco manejan bien los desvíos de guion, lo que puede ser frustrante para los usuarios.
¿Pueden los robots reemplazar la empatía humana?
Es evidente que para situaciones delicadas, como reclamar una mala experiencia gastronómica, la empatía humana es insustituible. Algunos restauradores sienten aún cierta desconfianza hacia estos sistemas, ya que temen que afecten la calidad de la experiencia del cliente. Brian Owens, copropietario de Crave Fishbar en Nueva York, fue uno de los que tuvo una experiencia mixta al implementar Slang. A pesar de la propuesta de una reducción de costes laborales, encontró que algunos clientes deseaban hablar directamente con una persona y manifestaban su frustración con el chatbot.
El futuro cercano de los anfitriones de IA
A pesar de los desafíos, las expectativas hacia la tecnología de IA siguen siendo altas. Sambvani visualiza que estos asistentes de IA pueden convertirse en miembros del equipo muy valiosos si se diseñan correctamente. Con anuncios recientes, como la integración con OpenTable, la tecnología está en constante evolución para ofrecer experiencias más positivas y completas.
Desde luego, este es un tema apasionante y en continua evolución, que vale la pena seguir de cerca. ¿Quién sabe?, quizás muy pronto los robots nos tomen la orden directamente al entrar al restaurante. Mientras tanto, la IA continúa su andadura hacia encontrar ese equilibrio perfecto entre eficiencia y atención al cliente.
